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豆角蒸菜
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歪头少女rrr

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
白不老豆角 780g
面粉 200g
油 适量
盐 适量
大葱 半根
花椒 1大勺
十三香粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料。
  • 步骤 2/10
    豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，大葱切碎。
  • 步骤 3/10
    先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀。
  • 步骤 4/10
    将大葱放在拌匀的豆角上，然后放上少量十三香粉。
  • 步骤 5/10
    炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。
  • 步骤 6/10
    将热油浇在十三香粉和大葱上。
  • 步骤 7/10
    然后将少量面粉撒上。
  • 步骤 8/10
    将面粉先与大葱拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀。
  • 步骤 9/10
    蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，（我一般用面片）将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟。
  • 步骤 10/10
    吃的时候可以浇上蒜辣子，更有味。
小贴士

我这个面粉量，蒸出来的豆角蒸菜很分明，如果喜欢吃粘一点的，就减少面粉的量。

在炸花椒油的时候就可以顺便做油泼蒜辣子。

油泼蒜辣子做法：适量蒜捣碎，也可用刀侧面压扁然后剁碎，加入适量干辣椒面，拌匀，然后倒入热油，搅拌匀，最后滴入几滴醋激出香味。

酸辣子蘸水制做：酸辣子舀适量放入空碗中，然后发入适量盐，加入适量温开水，搅拌匀，使盐融化，最后再倒入适量醋搅匀即可，自己可以根据自己口感调和。

发布于 2020-01-09
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