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洋芋叉叉
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语竹徒手敬岁月

以野菜或各类蔬菜为主料，与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。是地道的陕西名小吃之一。去朋友家里玩，吃过她用土豆做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃。这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎的。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2只
面粉 150g
胡萝卜 半根
食盐 适量
十三香 适量
葵花籽油 适量
花椒 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
大蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆洗干净控水，去皮。用擦子将土豆擦成丝。
  • 步骤 2/9
    取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉，加入食盐和十三香，继续混拌均匀。
  • 步骤 3/9
    然后将剩余的面粉分次放入，和土豆丝继续混拌，直至土豆丝根根分明，同时盆里没有多余的干面粉为止。将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉。
  • 步骤 4/9
    蒸锅放适量的水烧开，将笼屉放上，中火蒸制约20分钟。
  • 步骤 5/9
    蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子轻轻拨散开，冷却。
  • 步骤 6/9
    胡萝卜去皮切成丝。
  • 步骤 7/9
    大蒜剥皮，用刀拍碎，青、红辣椒洗干净，斜切成丝。
  • 步骤 8/9
    炒菜锅放油，中小火放入花椒炸香，捞出花椒不要。放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒，再放入青、红辣椒丝翻炒，最后放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    盛盘。
小贴士

1.土豆洗干净，一定要控干净水分，再擦丝。

2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。

3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。

发布于 2019-09-02
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