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凉拌番薯叶
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倦与恋涵凝

番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

时间:10分钟内
食材
番薯叶 350g
辣椒油 1勺
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
白糖 半勺
鸡精 半勺
香油 1/3勺
酱油 1勺
醋 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    番薯叶去杆，取叶子和顶尖嫩的部分。
  • 步骤 2/10
    番薯叶清洗干净。
  • 步骤 3/10
    锅加水烧开。
  • 步骤 4/10
    放入番薯叶。
  • 步骤 5/10
    加点油。
  • 步骤 6/10
    加点盐焯水煮一下。
  • 步骤 7/10
    捞出番薯叶。
  • 步骤 8/10
    姜蒜切细放碗里，加辣椒油，酱油，盐，鸡精，糖，醋等调成汁。
  • 步骤 9/10
    将料汁浇在菜上。
  • 步骤 10/10
    吃时拌一下即可。
小贴士

1、番薯叶焯水煮的时候，加点油和盐，可以保持蔬菜颜色不变色。

2、凉菜加点酸辣调味汁，更开胃下饭。

发布于 2019-08-20
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