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凉拌蒜薹
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它们mint

对美好的颜色和漂亮的蔬菜,总有一种难以言喻的情愫,当看到这个蒜薹的时候,就被它嫩绿的色彩,纤纤缕缕的造型深深吸引。我喜欢蒜薹的清清白白的君子作风,无论和谁搭配在一起,都能保持着坦坦荡荡的胸怀,不缠缠绵绵的和谁搅在一起,始终是独具一格。对于凉拌菜,这些年吃的很少。源于胃不好,吃凉的不舒服。所以我的厨房我做主,很少做凉拌菜。家人对于凉拌菜也是可有可无的。不过,也没问过家人,是源于我的胃不吃还是想吃我不做?反正没人提出来吃凉拌菜。所以,不能自私了,偶尔也做做凉拌菜吧。这是一道快手方便的懒人凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的汆制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过高温油炒的痕迹,用原始的凉拌方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

时间:10分钟内
食材
蒜薹 300g
红辣椒 20g
红油 5g
4g
白糖 1g
鲜味汁 3g
香醋 5g
大蒜 2瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:蒜薹300克、红辣椒20克 辅料:红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
  • 步骤 2/11
    把蒜薹去掉尾部洗净,切2公分长的段
  • 步骤 3/11
    红辣椒洗净切小丁,大蒜切末
  • 步骤 4/11
    汤锅加凉水大火烧开,加几点植物油,加蒜薹、红辣椒拌均匀
  • 步骤 5/11
    烫到蒜薹变色捞起
  • 步骤 6/11
    立即倒进凉水里过凉捞起
  • 步骤 7/11
    装碗加盐拌均匀
  • 步骤 8/11
    把大蒜末、鲜味汁,白糖、香醋调成味汁
  • 步骤 9/11
    倒在蒜薹上面拌均匀
  • 步骤 10/11
    加红油
  • 步骤 11/11
    拌均匀即可
小贴士

蒜薹不要煮太久否则口感不好,也不要太生,否则很辣

没有鲜味汁的可以不用

发布于 2019-09-27
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