jxcaipu logo
剁椒腐竹蒸腊肉
7.6万 热度 845 收藏
孙女神级的真汉子

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,营养价值之高,被广泛称为“素中之荤”,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤,素食皆别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。豆制品中,腐竹算是精灵家比较喜欢的食材之一,时不时备一些放着。前几日,俺爸说想吃腊肉了,娘亲就接话说,那就蒸着吃吧。如吧,菜都点了,咱这小厨娘就麻利的接活,腊肉太过油腻,加点料一起蒸,如何?说干就干,泡腊肉,泡腐竹,蒸的时候加一些自制的剁辣椒,即解腻又下饭,各须所需的选自已欢喜的,两全齐美。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 320g
腐竹 120g
剁辣椒 20g
蒸鱼豉油 20ml
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式食材准备。
  • 步骤 2/14
    腐竹掰成小段,加水浸泡2小时。
  • 步骤 3/14
    腊肉加水浸泡2小时。
  • 步骤 4/14
    泡好的腊肉切薄片。
  • 步骤 5/14
    泡好的腐竹切成寸段。
  • 步骤 6/14
    腐竹中加入5ml蒸鱼豉油拌匀。
  • 步骤 7/14
    取一深盘,腐竹铺入底部。
  • 步骤 8/14
    腊肉一片一片铺在腐竹上。
  • 步骤 9/14
    剁辣椒均匀的铺最上面。
  • 步骤 10/14
    放入烧开的锅中,大火蒸30分钟。
  • 步骤 11/14
    开盖淋入15ml蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/14
    再蒸5分钟。
  • 步骤 13/14
    撒葱花装饰出锅,吃时拌匀即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1:泡发腐竹的时候,水上面用盘子反扣压住,以免泡发的腐竹中间留有硬芯。

2:蒸鱼豉油的量,可随腊肉的咸度来酌情加入。如腊肉太咸,可不用加蒸鱼豉油的。

3:蒸制的时间,也随腊肉的厚薄情况来酌情增减。

4:葱花只做装饰用,没有也可以不加,不会影响味道的。

发布于 2019-09-27
相关菜谱
写评论