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麻辣萝卜丝
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离恨总随风辰沛

居家过日子，平时的餐食，除了鸡鸭鱼肉外，总也少不了一些小咸菜的搭配，这才叫生活。萝卜，比较家常的菜之一，新鲜的，干的，无论哪一种做法，都很美味。现在，已经过了新鲜萝卜最好吃的时节了，想吃还不简单嘛，咱有法宝，晒干的萝卜丝，一样可以成就美味哟。自家没有条件晾晒萝卜丝，看到超市卖的干萝卜丝不错，就入手了一些，浸泡，焯水，加料凉拌，配粥，佐饭，配馒头，哇，令你口舌生津，胃口大开，吃得舒舒服服，妥妥的。（话外音：就这凉拌的满满一盒子，拿到公司去，原本想着可以吃两餐的，结果，结果，5个人一餐全搞定了，厉害了，我的吃货伙伴们~~~幸好家里还有萝卜丝，可以再拌一份，在家里过过瘾！）

时间:10-30分钟
食材
干萝卜丝 300g
小香葱 4根
大蒜 15g
油 30ml
盐 3g
油辣子粉 25g
白糖 3g
香醋 15ml
花椒粉 3g
芝麻香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    萝卜丝一份。
  • 步骤 2/16
    用水浸泡，至泡发。
  • 步骤 3/16
    反复揉搓，洗净沥水。
  • 步骤 4/16
    坐锅烧水，水开后下萝卜丝焯水。
  • 步骤 5/16
    准备配料。
  • 步骤 6/16
    大蒜去皮剁碎，小香葱切碎末。
  • 步骤 7/16
    焯水好的萝卜丝攥干水份，放入深盆中。
  • 步骤 8/16
    加入盐，白糖，香醋。
  • 步骤 9/16
    加入花椒粉，油辣子粉，大蒜碎。
  • 步骤 10/16
    坐锅烧油。
  • 步骤 11/16
    趁热淋入萝卜丝中。
  • 步骤 12/16
    加小香葱末。
  • 步骤 13/16
    滴入芝麻香油。
  • 步骤 14/16
    翻拌均匀，静置2小时以上，即可食用。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1：萝卜丝先水浸泡，再焯水，最后加料拌匀。

2：静置后再翻拌翻拌，会更加入味。

3：精灵用的萝卜丝是无咸味的，如果本身是咸的，盐就无须再添加了。

4：油一定要烧热，才能激出蒜香味。

发布于 2019-10-17
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