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虾仁炒双笋
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卤鸡翅o

虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，中国人食用笋至少有3000年的历史。芦笋的营养成分十分丰富，使用价值很高。芦笋脆嫩爽口，色佳味美，既可凉拌，又可热炒。这三样都是好食材，这道菜可谓是；色彩漂亮、营养丰富、美味可口。菜系：私房菜口味：清淡工艺：炒特点：菜色清爽，鲜香悠悠，虾仁爽口，竹笋香鲜，芦笋脆爽，十分好吃。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200g
竹笋 100g
芦笋 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
葱丝 适量
白砂糖 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾仁洗净，滤干一下，用厨房纸吸去多余的水分；
  • 步骤 2/14
    用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、上浆，放入冰箱30分钟；
  • 步骤 3/14
    油锅烧热，葱丝炝锅；
  • 步骤 4/14
    下上浆腌制好的虾仁
  • 步骤 5/14
    虾仁转红色
  • 步骤 6/14
    盛出备用；
  • 步骤 7/14
    竹笋洗净，去壳，切开汆水；
  • 步骤 8/14
    下竹笋片爆炒一下，
  • 步骤 9/14
    芦笋洗一洗，
  • 步骤 10/14
    控干水分，切开；
  • 步骤 11/14
    下芦笋下盐，炒一下；
  • 步骤 12/14
    红辣椒洗净，切开放入；
  • 步骤 13/14
    下炒好备用的虾仁，翻炒一下；
  • 步骤 14/14
    下白砂糖翻匀即可出锅。
小贴士

芦笋必须要炒熟，不然会有一股生草气味，但不宜过火，过火就会发黄，会产生枯黄气味。

发布于 2019-10-17
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