六月正当盛暑,这时吃肉显得燥热,蔬菜又不那么鲜甜,正是吃瓜果的季节。蒲瓜又名葫芦瓜,夜开花和大葫芦等,我国早在几千年前已开始食用葫芦瓜了。虽然它的营养价值排名不在前列,但在夏季,它是很好的食材。《食物本草》说葫芦瓜:“主利大汤,润泽肌肤。”总之,具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效,适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡等症。特别是其利尿祛湿的功效,有助减肥、润肤。现代营养学认为,葫芦瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,免疫力低下的人群可以多吃。另外,加上其糖分转化率较低,一般人群均可食用,特别适合高血压患者、糖尿病患者日常食用。蒲瓜炒蛋,营养丰富,口感清爽,简单易做,非常适合夏季食用哦!
购买葫芦瓜时要尽量选嫩的,果皮嫩绿、果肉雪白的最好。