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肉酿豇豆
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江南过客焦

经常吃豇豆，在做法上就会多花心思，比如：凉拌、清蒸、爆炒、炖、做酸豆角等，平时经常吃的就是凉拌和爆炒，最简单又最快捷的烹饪方法，偶儿换其他烹饪方式做，最近天气热，小朋友的胃口也不是特别好，平时两人在家吃饭，做一个菜都吃不完更不用想多做几个菜，如果每次只做一个菜又显得特别单一，为了解决这个问题就是一道菜选用多种食材来解决，一方面解决了剩菜问题，另一方面也让食物显得不是那么单一，同时营养方面也更加丰富。今天就用豇豆与肉末完美地结合起来做一道色香味全的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 10根
里脊肉 100g
胡萝卜 半根
盐 适量
蒜 2个
生姜 少许
耗油 1勺
玉米淀粉 少许
白胡椒粉 少许
生抽 1勺
醋 半勺
白糖 少许
香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中
  • 步骤 3/11
    肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀
  • 步骤 4/11
    豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份
  • 步骤 5/11
    胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上
  • 步骤 6/11
    将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈
  • 步骤 7/11
    将调好味的肉馅放入豇豆圈上
  • 步骤 8/11
    等待蒸锅里水烧开后将盘子放上
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅
  • 步骤 10/11
    少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁
  • 步骤 11/11
    用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上
小贴士

1、豇豆焯水时，加入少许盐和几滴油，目的是为了让豇豆的颜色更加好看

2、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷

3、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断

4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配

5、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味

发布于 2019-09-26
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