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茶香红烧肉
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昌弹指灭世

最近失眠，早上直接睡到10点半才起床。翻了下朋友圈才知道今天立秋，恰巧窗外也下起了大雨。立马把窗户打开，前段时间的闷热一下消失了，太凉爽了。好久没有做红烧肉，特别想吃。妈妈已经提前买好了五花肉等着我做。这次我用了红茶来烧，别有一番滋味。并没有放葱姜、花椒大料之类的辅料，却也不腥、肥而不腻，颜色红亮，入口酥烂。红茶也特别好吃，大受好评，很多人怕吃肉会发胖，可是面对这么好吃的红烧肉，胖了又何妨呢？

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
红茶 10g
油 适量
盐 适量
黄酒 半瓶
生抽 15ml
红烧酱油 15ml
冰糖 30g
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉切成正方块。
  • 步骤 2/10
    锅里倒一点底油，放入冰糖炒糖色。
  • 步骤 3/10
    小火慢慢用铲子划圈，冰糖慢慢融化，直接糖色发红。
  • 步骤 4/10
    放入五花肉翻炒，让每一块五花肉裹上糖色
  • 步骤 5/10
    倒入黄酒、没过五花肉，再加适量的开水。
  • 步骤 6/10
    大火烧开，转小火慢炖。
  • 步骤 7/10
    准备好的红茶，可以用水冲洗一下。
  • 步骤 8/10
    待汤汁一半时，五花肉已经开始软烂，放入红茶。
  • 步骤 9/10
    调入生抽、红烧酱油、适量的盐。
  • 步骤 10/10
    盖上锅盖继续小火慢炖，最后炖到还有一些汤汁关火。
小贴士

1、五花肉可以提前焯水再下锅。

2、炒糖色一定要小火划圈，以免火大烧焦发黑味道发苦。

3、红茶不用提前泡，冲洗一下就好了。

4、总共我小火慢炖了3个小时（水的量一定要加够），肥而不腻，时间过短肉会比较硬。

发布于 2019-08-13
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