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五仁油茶
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灭绝师太liner

武陟油茶算得上是河南比较有特色也比较有名气的小吃啦。超市有卖很多的方便装的，也有很多知名品牌的，但是再怎么着也没有自己做的下料足，用料精。本来我不怎么喝油茶的，可最近我婆婆在我家，她老人家胃不好，一天要吃6顿饭以上，每2个小时就要吃一次，于是做些比较方便的食品，以便我没时间的时候她能自己弄了来吃。这款五仁油茶就是专门为她做的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
坚果 130g
油 适量
盐 7g
五香粉 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好原料，坚果我用了：杏仁、核桃仁、花生米、腰果和芝麻，面粉就普通面粉即可
  • 步骤 2/15
    黑白芝麻一起炒熟
  • 步骤 3/15
    把大个的坚果一起炒熟
  • 步骤 4/15
    晾凉后用料理机。这张片片拍糊了，但是也没法重拍了，望朋友们见谅！
  • 步骤 5/15
    打成粉。我因为是做给婆婆的，所以全部打成粉了。年轻人吃可以打成颗粒状即可，那样口感更好。
  • 步骤 6/15
    面粉上笼蒸20分钟
  • 步骤 7/15
    晾凉后过筛，有颗粒的话擀碎过筛。先蒸一下面粉容易炒，如果生面粉直接炒很麻烦，炒的时间长累人不说还容易糊。
  • 步骤 8/15
    锅中放适量的油，倒入面粉炒
  • 步骤 9/15
    炒一会儿再加一次油
  • 步骤 10/15
    之后把面粉炒至变色，加入坚果碎，盐和五香粉也加入
  • 步骤 11/15
    继续炒散，让坚果和面粉拌均匀即可。蒸好的面粉炒的过程也就三五分钟就行了，如果是生面粉要炒好久的。
  • 步骤 12/15
    炒好的油茶粉，吃的时候，舀2小勺
  • 步骤 13/15
    用开水直接冲开即可。如果怕这样冲，自己掌握不好，可以先用温水把油茶粉和开，然后再小火煮开。
  • 步骤 14/15
    冲好的油茶很浓稠，特别的香，可以再撒上一点熟芝麻
  • 步骤 15/15
    或者泡上一点油条碎等等。香喷喷的油茶就可以享用啦。虽然做的过程稍微有点麻烦，但是做好后可以吃上几天，而每次吃的时候很省事儿的。
小贴士

坚果的品种可以根据自己的爱好调整，多少都无所谓的，量也可以减一点。我是为了给老人增加营养，量用的比较大。正常的300克面粉配80克坚果就足够了。

发布于 2019-08-15
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