好吃。
面皮要想好吃,调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外,最有特点的是专门熬制的调料水,这种调料水根据各人喜好不同而不同,主要用大料、花椒、草果、丁香等调味品熬成。其精髓是在油泼辣子里,调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看,配上一碗稀饭,就是很不错的消暑食品呢。