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油果
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油果是广西少数民族打油茶必不可少的一道食材,也是以前过年走亲访友必带的礼物。所以每到要过年吃完饭后差不多家家户户都在忙着炸油果,做油蛋,年糕之类的小吃,整个村里都弥漫着炸食物的油香味。那一忙起来都是下半夜了。但现在生活条件好了,这些小吃会做的人越来越来少了,因为都可以在外面买到。虽然省时省力,但年的氛围淡了。油果不但可以用来打油茶,还可以泡糖水,而且泡在糖水里可以长时间的酥脆。当然也是我们小时候最喜欢的零食。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250g
红糖 75g
清水 180g
适量
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    250克糯米粉和75克的红糖称好。
  • 步骤 2/17
    先称出35克的糯米粉加少许清水用筷子和成糯米团。
  • 步骤 3/17
    和好的糯米团压成扁平形状。
  • 步骤 4/17
    锅里加180克的清水倒入红糖开中火把糖融化,放入糯米团开小火煮。
  • 步骤 5/17
    边煮边用勺子把糯米团压烂,就成了熟芡。
  • 步骤 6/17
    糖水稍微等凉些后分次的倒入糯米粉中,用筷子搅拌糯米粉。
  • 步骤 7/17
    把糯米粉和成团后加入黑芝麻,继续和糯米团。
  • 步骤 8/17
    糯米团和好后是光滑的。
  • 步骤 9/17
    用擀面杖把糯米粉擀成跟饺子皮的厚度。
  • 步骤 10/17
    糯米面切成筷子大小,在糯米条上撒上糯米面。
  • 步骤 11/17
    糯米粉在糯米条均匀的拌一下,以免粘合在一起。
  • 步骤 12/17
    把糯米条切成小正方形,用糯米粉拌一下。 (如有簸箕,可以用簸箕簸一簸,让油果炸起来更圆更好看)
  • 步骤 13/17
    用筛子把多余的粉筛掉。
  • 步骤 14/17
    锅里放油开大火把油烧热。(油温一定要高)把油果边倒入油里边用筷子搅拌。(以油果免糊底和粘连在一起)
  • 步骤 15/17
    炸好的油果浮起,成金黄色即可。用漏勺捞起控干油份。
  • 步骤 16/17
    炸好的油果用大容器把它晾凉,以免油果里的温度让油果的色加重。
  • 步骤 17/17
    完全晾冷后的油果,装入保鲜袋里放入冰箱可以保存半年之久。但常温密封下可以保存一至两个月。
小贴士

1.如果油果不够酥脆的话,那一定是熟芡少了,但熟芡多了,油果又会的硬。所以熟芡的量一定要把握好。

2.炸油果的油温一定要高,要不油果会囊油。

3.要边炸边用筷子搅拌,以免糊底和粘连在一起。

4.糖水要分次加放,以防糖水过多,糯米粉团过稀。

5.锅里的油不要放得太满,因为油果在刚下油锅炸的时候会起泡沫,以防油渗出锅外。

发布于 2023-06-13
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