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糕烧番薯
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甘操陕蠢夭

糕烧番薯,用简单的食材做出甜蜜味道

时间:30分钟-1小时
食材
四色番薯 300g
炸油 2杯
葱白 1根
白糖 100g
水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    四色番薯适量。
  • 步骤 2/12
    番薯去皮、切1厘米厚片，用模具刻出花样形状。
  • 步骤 3/12
    紫色的番薯易掉色，需单独分开处理。
  • 步骤 4/12
    用水冲洗干净番薯表面淀粉质，擦干水分。
  • 步骤 5/12
    烧热2杯炸油，先加入葱白炸出葱香。
  • 步骤 6/12
    葱白不需取出，分批加入番薯，每批炸约3分钟。
  • 步骤 7/12
    炸好后用滤勺取出滤油。
  • 步骤 8/12
    炸好的番薯放置在一个大碗中。
  • 步骤 9/12
    加入白糖100g，腌30分钟或更长时间。
  • 步骤 10/12
    经过腌制，白糖会溶化。
  • 步骤 11/12
    烧热100g水，将腌制用糖及番薯一起加入水中煮开，再转中小火继续熬煮。
  • 步骤 12/12
    熬煮至番薯松软、水分减少、糖液粘稠，取出盛盘，淋上些糖液就完成了。
小贴士

番薯先用油炸是为了使其定型，糖煮时不易散烂。

糖水煮制的时间要拿捏好，不要煮的过久使糖液成拔丝状。

发布于 2020-02-25
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