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客家小吃--番薯粄
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在淖钒炊腥

有人说：说粄字吃粄食的人就是客家人。这个连汉语词典里也找不到的字，的确是客家话所独有的，它相当于汉语里的“糕”字，也是邻近的闽南语的“粿”字。所以今天做的是我们客家习俗里常吃的番薯粄，简单易学，味道么么哒！

时间:1-2小时
食材
粘米粉 350g
糯米粉 180g
番薯 5条
白糖 200g
大蒜 4条
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把红薯蒸熟，捣碎加糖一起拌好
  • 步骤 2/10
    加粘米粉和糯米粉和红薯一起搅拌
  • 步骤 3/10
    这是揉好的红薯面团
  • 步骤 4/10
    切好的大蒜碎，做另一种口味的番薯粄
  • 步骤 5/10
    把大的面团做成的圆形番薯粄等待油炸
  • 步骤 6/10
    先大火把油锅热起来，热起后调成三到四成火伙开炸，在炸的过程中一边炸到差不多了要用锅铲翻滚（以防止烧焦）
  • 步骤 7/10
    原味成品出锅
  • 步骤 8/10
    原味成品出锅
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    加了大蒜的番薯粄味道另一番风味，么么哒！
小贴士

我们在揉搓面团的时候一定要弄好水的比例，要搓的均匀力到要好（这样的粄吃起来有咬劲）;做成的一小块番薯粄放板上时可以加些油这样做好的粄放在那里粘住;油炸时注意火候有大到小，还要经常翻滚

发布于 2018-07-19
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