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水晶奶黄饼
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使人ascend

这是一款粤式糕点，广州人早茶茶楼中常常会有它的身影，外形晶莹漂亮，一口下去软糯有韧，内陷搭配奶黄更是奶香浓郁。吃上几个不觉得腻。视觉味觉都得到了享受。内陷还可以改红豆沙，芋泥等等。

时间:10-30分钟
食材
澄粉 125g
生粉 5g
糖 10g
开水 150g
奶黄馅 210g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将澄粉、生粉、糖混合，加入烧开的开水，边倒水边搅拌，合成雪花状。盖上盖子焖5分钟。
  • 步骤 2/8
    然后开盖趁热揉均匀面团，取面团20克一个，大概14个，分好提前准备的奶黄馅，15克一个，分14个出来备用（奶黄馅制作已发表菜谱，可做参考，也可以自己添加喜欢的内陷，例如红豆沙）
  • 步骤 3/8
    将面团压扁把奶黄馅包入面团中，用月饼模压出来
  • 步骤 4/8
    水晶饼下面要抹油放入盘中或者垫纸上，记得底部一定要抹油，上锅大火烧沸之后蒸8分钟左右即可
  • 步骤 5/8
    蒸好之后趁热吃
  • 步骤 6/8
    蒸好的水晶奶黄饼，可以非常漂亮。
  • 步骤 7/8
    一次吃不了那么多可以蒸好放冰箱，隔天吃的时候再上锅蒸
  • 步骤 8/8
    尽快两天吃完，因为放久了，皮失去水分会裂开
小贴士

澄粉就是小麦淀粉。由于上传的时候才发现我的烫面过程图片居然不见了，额！非常抱歉，只能把完成品发出来，文字描述

发布于 2019-07-30
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