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水晶紫薯饼
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羽逸之光糜

喜欢ta透过水晶皮的那一抹淡淡的紫色~~

此外紫薯还能清肠养胃,富含膳食纤维,而且热量也很低呢,是爱美的亲们零食首选哦·

时间:10分钟内
食材
澄粉 1 cup/250ml
紫薯 两个
生粉 2 tsp/10ml
沸水 适量
白糖 适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯去皮后切块蒸熟;
  • 步骤 2/12
    用勺子初步碾压成紫薯泥;
  • 步骤 3/12
    加入适量的牛奶,混合均匀并继续碾压成更细腻的紫薯泥(牛奶加入量根据紫薯的含水量);
  • 步骤 4/12
    澄面加入一小撮白糖,冲入沸水,并迅速用筷子搅拌;
  • 步骤 5/12
    不太烫手后揉成光滑的面团;
  • 步骤 6/12
    揪成小剂子,擀成面皮,面皮的厚薄根据个人喜好;
  • 步骤 7/12
    加入紫薯泥球;
  • 步骤 8/12
    包好后稍微揉圆整形;
  • 步骤 9/12
    后来馅不够了又顺便配了绿豆馅,做法是把绿豆煮开花滤去多余水分,加白糖或奶粉调味后小火炒去多余水分;绿豆我没有去皮,赶脚味道更有质感;
  • 步骤 10/12
    包好后拍上一层澄粉,月饼模子造型,盘子刷油后摆上坯子;
  • 步骤 11/12
    大火上锅蒸五分钟左右即可,这是蒸好的一盘绿豆馅为主的,紫薯的那盘图找不到了,一共32只,19只紫薯;
  • 步骤 12/12
    晶莹剔透的水晶紫薯饼就出锅啦~直接吃可以,放凉也一样好吃哦。
小贴士

1.烫面步骤非常重要,一定要用沸水烫,烫出的面团会呈透明状,否则面团在包的时候就会出现干裂的情况;

2.面皮和馅料的比例以及面皮薄厚都由个人喜好决定,面皮厚一点会有Q弹的口感;

3.做好后要尽快食用,一般最好不要放置超过两天。

发布于 2024-01-22
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