jxcaipu logo
干蒸鲜虾烧麦
9.4万 热度 114 收藏
月光族

?美食介绍:️第一次做烧麦，这个烧麦，超好吃！超好吃！超好吃！一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看，关于有的柚子问的云吞皮和馄饨皮的区别……问度娘

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
猪肉沫 250g
鲜虾仁 2盒
盐 1勺
白砂糖 少许
白胡椒粉 少许
蚝油 1大勺
料酒 2大勺
淀粉 1勺
云吞皮 适量
香菇 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    香菇提前用温水泡发
  • 步骤 2/23
    虾仁用清水冲洗干净
  • 步骤 3/23
    然后放入料理机榨成泥
  • 步骤 4/23
    放入碗中备用
  • 步骤 5/23
    猪肉沫用清水洗净后倒入一大勺料酒腌制20分钟
  • 步骤 6/23
    泡好的香菇也榨成泥
  • 步骤 7/23
    放入碗中备用
  • 步骤 8/23
    腌制好的猪肉沫需要再用菜刀剁一下，剁成泥
  • 步骤 9/23
    猪肉沫虾仁泥香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
  • 步骤 10/23
    倒入一大勺淀粉
  • 步骤 11/23
    顺时针方向，大力搅拌至上浆
  • 步骤 12/23
    用筷子提起肉泥至3厘米左右高度，肉泥不断开就是上浆完成
  • 步骤 13/23
    搅拌好的肉泥，倒入一勺盐
  • 步骤 14/23
    少许白糖
  • 步骤 15/23
    适量白胡椒粉(约3g)
  • 步骤 16/23
    一大勺料酒
  • 步骤 17/23
    一大勺蚝油，搅拌均匀，馅料就做好了
  • 步骤 18/23
    取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
  • 步骤 19/23
    用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
  • 步骤 20/23
    然后放上一个鲜虾仁段(上面忘说虾仁要留几个完整的)
  • 步骤 21/23
    所有都做好以后在蒸锅上放一层锡纸(最好是锡纸，不然水很多)，冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
  • 步骤 22/23
    出锅啦
  • 步骤 23/23
    成品欣赏
小贴士

小贴士1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。 2、盐的量大家自己掌握。 3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。 4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。 5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了 6、味道很棒，真的

发布于 2020-05-08
174
相关菜谱
写评论