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扁食
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柑嫉既谢钾

扁食,皮薄馅大,鲜美多汁,一口一个太香了

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉糜 500g
豇豆 500g
胡萝卜 1根
豆腐干 3块
香菇 13朵
适量
适量
适量
适量
适量
料酒 适量
红薯粉丝 适量
咸菜 适量
虾皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉末中放入姜末、盐和料酒,用筷子搅打
  • 步骤 2/13
    粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎,豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁,越碎越好,咸菜入油锅里先炒熟
  • 步骤 3/13
    肉末入油锅炒散后盛起
  • 步骤 4/13
    葱洗净切碎
  • 步骤 5/13
    热油锅,放入葱白煸香
  • 步骤 6/13
    放入虾皮炒香,然后倒入胡萝卜丁
  • 步骤 7/13
    边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜
  • 步骤 8/13
    最后倒入肉末,加适量盐和糖炒匀
  • 步骤 9/13
    盛起放凉待用,我个盛在细网的米筛里了,这样可以滤掉点汤汁,不然馅料含水分太多的话不好包
  • 步骤 10/13
    取馄饨皮放上馅料包好
  • 步骤 11/13
    锅里放水,烧水的过程中我们可以进行第12步,烧开后放入馄饨煮,沸腾后倒一次冷水,再次沸腾后稍焖一会就可以了,因为馅料本身已经炒熟了,所以不要煮太久了,不然皮容易破料都跑出来了
  • 步骤 12/13
    碗里放葱花,另起一油锅加热,然后将热油淋入葱花,碗里舀一勺开水,加适量生抽和香醋做好汤料
  • 步骤 13/13
    馄饨盛入碗里,根据自己需要加汤料
小贴士

馅料在包之前已经炒熟了,所以煮的时间不要过长,不然皮容易烂

发布于 2020-02-25
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