jxcaipu logo
扁食
1.3万 热度 136 收藏
喜儿是朵花

这道小吃是浙江台州有名的一道本地美食，家家都会做。我算是外来媳妇，我第一次吃这小吃时就立刻喜欢上它了，一发就不可收。慢慢地，我对馅料就有自己的创举了，时不时地对里面的馅料变着花样做，每次吃，感觉都有会有不同的满足，家人都叫好呢。这做个，需要的食材相当丰富，荤素搭配，可谓营养全面。春季，正是春笋上市的时候，选择当作馅料之一是一个不错的选择。很久没做这个吃了，这些天又有点想了，那就马上做吧。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
豆干 6块
鲜笋 1000g
黑木尔 200g
胡萝卜 2根
咸菜 200g
鱿鱼干 250g
香菇 8朵
扁食皮 600g
大葱 1棵
鸡精 3g
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有的食材洗净，都切成丁。不喜欢吃腥的，也可以不放鱿鱼，或改成虾皮。做这个最大的方便就是可以任意增减食材。
  • 步骤 2/11
    扁食的皮子，菜场有卖。
  • 步骤 3/11
    把锅烧热，在锅中放入肥肉熬出油，放入葱与瘦肉，一同翻炒。
  • 步骤 4/11
    放入所有的食材一同翻炒，差不多熟时加入盐，料酒。最后加入少量鸡精（视个人喜好，可以不加）
  • 步骤 5/11
    馅料炒好了。巧门：放凉一点再包，皮子不容易破碎。
  • 步骤 6/11
    取一张皮，窄的一边朝下，宽的一边朝上，放在手心，再放入馅料
  • 步骤 7/11
    把皮子向上卷起来
  • 步骤 8/11
    把二边的皮再向下中间交叉对叠
  • 步骤 9/11
    包好后的样子
  • 步骤 10/11
    锅中放水，把扁食放入蒸片上蒸。视数量多少，三五分钟，外皮熟就可以了。因为里面是熟的。
  • 步骤 11/11
    可以吃啦！
小贴士

馅料可以随自己的喜好，任意选择添加。比如，洋葱、蒜苗、熟的花生米碎等等都是不错的选择。馅料炒好后，可以放入冰箱或等自然凉后再包，扁食皮会不容易破碎。包不完的馅料，可以放在冰箱等下次再包，也可以做成羹呢。

发布于 2023-06-25
284
相关菜谱
写评论