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咖喱鸡丁饭
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江南过客焦

“咖喱”一词起源于印度泰米尔(Timil),有“酱”的含义,即综合辛辣香料的调味料。随着古印度文明影响,咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪,欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭,大多只求其色泽大概相似,真正发挥咖喱本色的,已不多见了。我做的这道咖喱鸡丁饭,简单易学,营养美味!

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 1块
小葱 20g
适量
少许
老抽 半汤匙
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
淀粉 1汤匙
香油 半汤匙
米饭 适量
咖喱粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备主要食材
  • 步骤 2/10
    将鸡胸脯肉切成丁放入碗内,加入盐、酱油、淀粉、料酒、生抽、香油,用手抓匀腌制15分钟;腌肉时将米饭煮好
  • 步骤 3/10
    炒锅内倒入食用油,烧热后加入腌好的鸡丁翻炒
  • 步骤 4/10
    炒至鸡丁变色
  • 步骤 5/10
    加入咖喱粉,翻炒均匀
  • 步骤 6/10
    加水没过鸡丁,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖十几分钟
  • 步骤 7/10
    焖至汤汁粘稠,将小葱切段加入锅内,关火后炒匀
  • 步骤 8/10
    将煮好的米饭盛入碗内,用汤匙稍微压实
  • 步骤 9/10
    倒扣盘中
  • 步骤 10/10
    再将焖好的咖喱鸡丁盛入盘内即可食用
小贴士

1.腌肉和煮米饭可以同时进行

2.加水焖鸡丁途中可开锅盖翻动几下,防止糊锅

3.咖喱粉可用咖喱块代替,用咖喱块要锅中加水后再放入。

发布于 2020-05-08
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