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日式煎鸡饭
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梨子Nicole-

喜欢吃吉野家的煎鸡饭喜欢很久了，以前也学着做过，可总是做不出吉野家的那个味道，直到有一天，不知道想到了什么，突然想到了吉野家是日式的，日式最有特色的酱料就是照烧酱，于是去东郊市场买了一大桶照烧汁，60元2斤，刚开始我还觉得有点贵，后来算了一下，网上买cook100的照烧酱11元100克，那一斤就是55，这个相比下来要便宜的多。买照烧酱的时候正好看到有大喜大的烤肉酱，就顺便买了一瓶回来。于是抱着试试看的态度做了下来，结果让我很满意，我真的做出了和吉野家一样味道的煎鸡饭，真是太高兴了，以后再也不用去吉野家吃鸡肉饭了，想吃在家随时都可以吃到。现在把做法分享给大家。

时间:10-30分钟
食材
圆白菜 半棵
胡萝卜 1根
西兰花 4朵
菜花 6朵
照烧酱 1小碗
烤肉酱 1小碗
白糖 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡腿肉洗净，去骨，吸干水份备用。
  • 步骤 2/19
    胡萝卜切片、姜切片。
  • 步骤 3/19
    西兰花、菜花掰成若干掰备用。
  • 步骤 4/19
    圆白菜掰成块洗净备用。
  • 步骤 5/19
    不粘锅不放油。
  • 步骤 6/19
    烧热后直接放入鸡腿肉，鸡皮面朝下放入，中火煎鸡腿肉。
  • 步骤 7/19
    煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了，可以倒掉一些。
  • 步骤 8/19
    然后锅中倒入适量的清水，水不要没过鸡皮。
  • 步骤 9/19
    然后倒入适量的老抽。
  • 步骤 10/19
    黄酒适量。
  • 步骤 11/19
    烤肉酱一小碗。
  • 步骤 12/19
    照烧酱一小碗。
  • 步骤 13/19
    白糖适量。
  • 步骤 14/19
    放入姜片。继续中小火炖鸡肉10分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
  • 步骤 15/19
    在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出。
  • 步骤 16/19
    再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉。
  • 步骤 17/19
    锅中倒入适量色拉油，大火放入胡萝卜炒软。
  • 步骤 18/19
    然后放入圆白菜炒至变色，体积比之前稍微变小，放入适量盐调味即可关火。
  • 步骤 19/19
    将所有材料组合：准备好大碗，米饭铺在最下层，浇一层炖肉的汤汁，然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜，再放上菜花、西兰花、鸡肉，最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、鸡腿肉有三种：大鸡腿肉、琵琶腿，还有介于这两种之间大小的鸡腿肉。选用后者就可以了。琵琶腿太小，大鸡腿肉是炖着吃的，做出来口感不好，而第三种则刚刚好，吃着口感也嫩。

2、炖鸡腿的时候倒入的清水一定不要没过鸡皮，不然水一碰到鸡皮，鸡皮就不脆了。

3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1。

4、这道菜我没有放盐，因为烤肉酱已经够了。

5、在煎鸡肉的时候一定要用不粘锅，不然鸡皮都粘到锅上影响菜的品质。如果没有的话那就放点油，别让鸡皮沾在锅上。如果不要求品质的那就当然用什么都没问题了。

6、自己在家做配菜的放入是随个人喜好的，我比较喜欢吃圆白菜，所以就炒了点圆白菜放进去了，脆脆的口感很好吃。

发布于 2020-02-25
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