味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐,经过发酵而制成呈浅褐色有特殊风味质地细致,易溶于水烹调时宜先用水,将它调均匀再使用。可以用来煮汤煮鱼做菜,今天做一个自制的简易味增酱不用发酵液不会那么咸,更适合用来抹面包包馄饨之类的。
喜欢口感细腻的可以用料理机磨至看不见米粒 喜欢米粒口感的可以磨时间少一点