Name: 自制味精
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鲜贝丁 600g; 盐 15g

自制味精

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时间:30分钟-1小时

食材

鲜贝丁 600g

盐 15g

烹饪步骤

步骤 1/16

准备鲜贝丁。
步骤 2/16

加少许的清水清洗干净。
步骤 3/16

控干水分。
步骤 4/16

放入盆里，加盐腌制15分钟。
步骤 5/16

锅内加水，蒸12分钟左右即可。
步骤 6/16

蒸熟的鲜贝丁控干水分。
步骤 7/16

用刀切碎。
步骤 8/16

切碎的鲜贝丁放入盘子摊平，放微波炉，大火2分钟，打开用筷子翻一下，让鲜贝受热均匀，反复至鲜贝有一点干。鲜贝丁太湿，不能直接炒，粘锅的，也可以用烤箱烘烤。
步骤 9/16

鲜贝已经有点干了，这样可以炒了。
步骤 10/16

锅烧热加入鲜贝要小火烘炒，需要耐心哦，我都是炒一会，关掉火，让锅的预热慢慢烘，凉了再开小火炒。反复了3次，效果挺好。
步骤 11/16

炒至鲜贝干硬即可。
步骤 12/16

料理机插入电源。
步骤 13/16

炒好的鲜贝倒入料理机。
步骤 14/16

打开研磨键，研磨好会自动停机。
步骤 15/16

粉碎好的鲜贝，粉末很细，一次成功，用小刷子把料理杯周围粉末清理到杯底。
步骤 16/16

一起倒入盘子，将粉末装入干燥的玻璃瓶内密封保存，最好在短时间内用完。

小贴士

鲜贝丁太湿，不能直接炒，粘锅的，也可以用烤箱烘烤。

锅烧热加入鲜贝一定小火烘炒，需要耐心哦，我都是炒一会，关掉火，让锅的预热慢慢烘，凉了再开小火炒。反复了3次，效果挺好。千万不要炒糊了。

将粉末装入干燥的玻璃瓶内密封保存，最好在短时间内用完。一次不要做的太多。

发布于 2019-12-17