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自制鸡精
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撒娇hit

去年在美天中看到诗心朋友做的鸡精心动了，每次去超市看到调味品柜的鸡精总有想买的欲望，可是看看里面的配料表有许多是不认识的，那些可食用香精也不知道是什么东西，总是拿起又放下。现在有了朋友的配方和步骤图自己也可以做放心鸡精了，生活也可以多一些味道和一些欢喜，在此谢谢诗心朋友的无私奉献！

时间:1-2小时
食材
鸡胸脯肉 200g
香菇 10朵
冰糖 50g
葱 100g
姜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。
  • 步骤 2/12
    香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
  • 步骤 3/12
    冰糖放石臼里捣成糖粉。
  • 步骤 4/12
    把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。
  • 步骤 5/12
    放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。
  • 步骤 6/12
    把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。
  • 步骤 7/12
    把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。
  • 步骤 8/12
    把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
  • 步骤 9/12
    葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。
  • 步骤 10/12
    把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。
  • 步骤 11/12
    把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍。
  • 步骤 12/12
    再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。
小贴士

1、如果能买到糖粉就用冰糖代替糖粉，，我们小地方没有糖粉卖，所以才把冰糖制成糖粉。

2、 步骤1中诗心朋友是先把鸡肉撕成小块才煮，我觉得这样做会流失一些鸡肉的营养和鲜味，所以稍稍改变了一下，把鸡肉先大块煮熟再撕成小块，这样可以保留住更多的鲜味。

发布于 2019-07-30
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