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白汁鸡肉千层面
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半暮未凉牧

自从去餐厅吃了那个白汁鸡肉千层面，老公念念不忘那个味道，老是问我什么时候可以做来试试，因为一直没买到千层面皮，所以没办法，最近到超市终于看到这个面皮，老公说一定要买。买回来上网搜了一些资料，准备了这个白汁千层面，他吃得赞不绝口，说以后不用去餐厅吃那么贵了，嘻嘻

时间:30分钟-1小时
食材
千层面皮 5片
黄油 12g
淡奶油 50g
葵花籽油 2勺
低粉 28g
洋葱 半个
高汤 500ml
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡腿 2个
培根 1片
马苏里拉芝士 适量
鸡肉味汤粒 1/2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把低粉炒40秒左右，盛起备用
  • 步骤 2/18
    鸡腿2个
  • 步骤 3/18
    鸡腿起肉，留骨备用，准备白汁材料
  • 步骤 4/18
    鸡腿肉用刀背剁松，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、油腌制
  • 步骤 5/18
    煎鸡腿肉
  • 步骤 6/18
    煎好的鸡腿肉切小丁
  • 步骤 7/18
    锅里烧开水加入千层面皮和少许盐煮8分钟捞起
  • 步骤 8/18
    由于容器比较小，煮好的千层面会变大，我把它切成几段
  • 步骤 9/18
    高汤：锅里下少许油煎一下鸡腿骨，加入约600ml的水煮开后加入鸡味汤粒
  • 步骤 10/18
    煮到汤色变白
  • 步骤 11/18
    锅里下黄油和葵花籽油（葵花籽油可不下，加多点黄油，由于我不喜欢太多黄油的味道，所以加了葵花籽油）
  • 步骤 12/18
    下洋葱碎煸炒，再下低粉炒均匀
  • 步骤 13/18
    加入煮好的高汤和淡奶油，下胡椒粉和盐，边煮边搅拌，成浓稠白汁
  • 步骤 14/18
    烤盘抹上黄油，加一点马苏里拉芝士
  • 步骤 15/18
    铺上面皮，加入白汁和鸡肉，再加入一点芝士，然后再加一层面皮，如此类推把面皮加完为止
  • 步骤 16/18
    最后表面加多点芝士和切碎的培根，再把剩余的白汁倒上
  • 步骤 17/18
    烤箱预热后，放入中层上下火200度20分钟
  • 步骤 18/18
    烤好的千层面
小贴士

1、鸡腿肉可以多一点，或者加多点肉沫，每一层面皮之间多加点肉粒和白汁，这样千层面出来更好看

2、如果煮汤麻烦，可以直接用史云生鸡汤

3、低粉用普通面粉就行，炒不炒我觉得关系不大，我试过没炒的，区别也不大

4、五片的面皮其实煮好也挺多，会变大，如果白汁或者肉粒没那么多可以少做两层，然后把那些剩下的面皮切条煮汤也很好吃

5、盐和胡椒粉要注意不要把白汁煮得太咸了，因为高汤有咸味

6、烘烤温度根据自家烤箱调制，表面有点微黄就可以

发布于 2020-08-05
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