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芝士焗珍宝菇配谷饲肉眼牛扒
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钠挡宜俸攀

每当一人食，时间充裕时，咱就会在厨房中片刻也不得消停，想想又弄点什么自己没吃过，或者没做过的新菜，因为做新菜，会遇到些自己以前没碰到过的问题而又要将它做得好看、好吃、好味；心思再没有想着其它，所以，下面那个菜菜，就是如此：珍宝菇是新引进的国外食用菌，个体很大，跟俺的巴掌有一拼！查了许多资料，手头上都没有相应的配搭食材或者酱料，于是就“自创”一个：尝试用芝士与它一起同烤，会不会将它最原始的味道带出来，吃过之后，感觉是做到了，在烤制过程中，芝士融入了菌体中，而菌的汁液与芝士一起，让土豆泥吸收，在它烤制过程，所用的调味料就是盐与黑椒，保证了烹制珍宝菇中最原始的本味得到发挥。……，再用一块肉眼牛扒配搭，这样，一人食的份量足够了。

时间:30分钟-1小时
食材
珍宝菇 200g
芝士 1片
澳洲谷饲肉眼 200g
盐 适量
土豆 100g
洋葱 20g
迷失干叶 3g
牛油 15g
黑椒粒 3g
白糖 3g
辣椒汁 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    将牛油均分成4份。
  • 步骤 3/19
    据购买时介绍，它是有机种植的，不用怎样清洗，即可食用，但还是用干净的抹巾擦试菌的外表，试图将它擦干净。
  • 步骤 4/19
    然后用小刀将菌盖暗褐色表层撕掉，让菌体显得更加干净好看。
  • 步骤 5/19
    将过长的菌柄切除不用。
  • 步骤 6/19
    将土豆清洗干净后，用保鲜袋将它封好，在微波炉中高火档，加加热7分钟后取出。
  • 步骤 7/19
    将保鲜袋中的土豆取出，剥掉外皮，放入一个盛碗中，撒入适量的盐调味。
  • 步骤 8/19
    用小匙将它压成土豆泥，备用。
  • 步骤 9/19
    如图所示，将步骤1的芝士片捏碎，放入步骤准备好的菌盖之上，整理抹平。
  • 步骤 10/19
    用步骤8适量的土豆泥，放入手掌中，双掌压成一块小薄片，面积比珍宝菇的菌盖相仿。
  • 步骤 11/19
    将土豆泥片，贴在步骤9的菌盖之上，轻轻按压平。
  • 步骤 12/19
    再用少许的土豆泥把暴露芝士的地方，补上，轻轻抹平，整理光滑。
  • 步骤 13/19
    再撒上少许的黑椒粒。
  • 步骤 14/19
    余下的土豆泥，滚成两个小圆球，做作它用。
  • 步骤 15/19
    如图所示，将步骤13处理好的珍宝菇放入烤箱中层，用200度，上、下加热烤制20分钟取出放凉，备用。
  • 步骤 16/19
    把一份牛油用平底煎锅化开，再将步骤14的土豆泥球轻轻压平，煎成两面金黄，取出备用。
  • 步骤 17/19
    如图所示，将本菜菜的盛碟温热好，然后在合适的位置放好步骤15、16制作好的珍宝菇、土豆泥饼，摆好。步骤1中的肉眼按《谷饲肉眼牛扒》（）的烹调办法处理好，也放碟中适当的位置。
  • 步骤 18/19
    用一份牛油，将洋葱粒、迷迭香叶碎、辣椒汁调制成一个牛扒蘸汁。
  • 步骤 19/19
    在合适的位置加入香菜叶装饰和牛扒蘸汁，整理好后，即可。
小贴士

牛扒蘸汁可依据各个的喜好来自己配制。

发布于 2023-11-01
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