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客家鸡炒酒
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吃五花肉了吗

鸡炒酒是我们这里过年必备的年味儿，用的酒也必须要用自酿的娘酒，配上几块老姜一起炒，焖上一个小时左右，一大碗香喷喷的鸡炒酒就做好了。在我们这里生完孩子以后是要吃一个月的鸡炒酒的，因为鸡炒酒性温，喝一碗对身体很滋补呢，对产妇身体有很大的好处，连猪蹄汤什么的都省略了。。。

时间:30分钟-1小时
食材
农家老母鸡 一只
自酿娘酒 2l
老姜 十多片
食用油 半小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将斩好的鸡肉清洗干净后、沥干水分
  • 步骤 2/13
    将鸡肉倒入烧干的锅里(不用放油哦)
  • 步骤 3/13
    用中小火将鸡肉烧干、蒸发去水分
  • 步骤 4/13
    准备十几片老姜备用
  • 步骤 5/13
    将姜放入鸡肉里、翻炒5分钟左右
  • 步骤 6/13
    然后倒入半小碗食用油(半碗左右就可以了)
  • 步骤 7/13
    翻炒5～10分钟左右
  • 步骤 8/13
    准备一瓶娘酒(这个是外婆自己酿的娘酒)、大概2升左右
  • 步骤 9/13
    鸡肉翻炒金黄后
  • 步骤 10/13
    倒入一瓶娘酒、翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加锅盖中火炖一个小时左右
  • 步骤 12/13
    炖至还有一半酒即可关火
  • 步骤 13/13
    放一个晩上慢慢入味、即可开食
小贴士

鸡炒酒属于东江菜系，也就是客家菜哦。想要了解更多东江菜，请留言

发布于 2019-08-27
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