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菌菇鱼汤
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铅笔periodic

连续几天的阴冷天，整个人都不想活动，南方的冬天真的太冷了！那么对付寒冷的办法，除了躲在被窝，还要煲一锅暖暖的汤来安抚自己的胃。鲫鱼汤，慢慢炖煮出奶白色，外加金针菇，脆脆的，很是可口，也可以根据自己的喜好下其他的菌类，都是一样美味的。最后最关键的是要下点白胡椒粉，那么，你会在咕噜噜喝下一碗汤后，感慨：原来温暖也是这么容易得到。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 2条
金针菇 300g
猪龙骨 120g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    金针菇去头，洗净，待用
  • 步骤 2/18
    鲫鱼处理好，洗净待用
  • 步骤 3/18
    猪脊骨洗净待用
  • 步骤 4/18
    锅内，冷水下猪脊骨煮开，焯水后用水冲洗沥干
  • 步骤 5/18
    姜切片，葱白切段，葱绿切粒
  • 步骤 6/18
    锅内下适量的油，烧热
  • 步骤 7/18
    下鲫鱼（可保持一整条，也可以切半），中小火煎至两面金黄
  • 步骤 8/18
    下姜片和葱白段
  • 步骤 9/18
    加入适量的温开水
  • 步骤 10/18
    加入焯水过的猪脊骨
  • 步骤 11/18
    大火煮开，继续中大火煮10分钟
  • 步骤 12/18
    汤奶白，转中小火煮5分钟左右
  • 步骤 13/18
    加入金针菇
  • 步骤 14/18
    大火煮开，中小火焖煮5分钟左右
  • 步骤 15/18
    加入适量的盐调味
  • 步骤 16/18
    调入白胡椒粉
  • 步骤 17/18
    撒上葱绿点缀，即可出锅
  • 步骤 18/18
    非常好喝的暖胃汤来咯
小贴士

1.要煮到汤奶白的诀窍是必须将鱼煎至两面金黄，然后大火煮。

2.各种应季的菌菇类都可以选用。

3.加入适量的猪脊骨，可以减少鱼的腥味。这是潮汕地区鱼汤的家常做法。

发布于 2020-02-25
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