jxcaipu logo
牛肉炒西芹
9.5万 热度 95 收藏
思纬ultimate

以前非常不喜欢西芹，后来知道了西芹它是一种保健的蔬菜，于是，慢慢学着去喜欢，再到现在的非常喜欢。感情都是培养出的，所以不要一开始就以不喜欢去拒绝世界上的事物，那样的话，你很有可能会失去一些人生的美好的体验。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
西芹 120g
洋葱 80g
油 适量
盐 适量
沙茶酱 1勺
淀粉 少量
生抽 1勺
清水 适量
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜牛肉，切薄片，加入一勺沙茶酱和一勺生油
  • 步骤 2/12
    用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右
  • 步骤 3/12
    西芹削去老筋，切斜块；洋葱洗净，切小块
  • 步骤 4/12
    锅内烧开水，滴入几滴油和少量的盐，放入切好的西芹焯水后沥干待用
  • 步骤 5/12
    焯烫西芹的时候，用一碗，碗内下少量的淀粉和适量生抽、蚝油，加入清水，勾一薄芡，待用
  • 步骤 6/12
    锅内下适量的油，烧热，倒入焯过水的西芹，翻炒几下，加入洋葱继续翻炒
  • 步骤 7/12
    加入适量的盐调味，炒熟后，装盘
  • 步骤 8/12
    另起油锅，热锅凉油
  • 步骤 9/12
    滑入腌制好的牛肉，旺火，迅速用筷子划开
  • 步骤 10/12
    至牛肉略微变色，即可加入芡汁
  • 步骤 11/12
    用筷子不断划散，牛肉完全变色，即可关火
  • 步骤 12/12
    将炒好的牛肉连同芡汁一起淋到炒好的西芹洋葱上
小贴士

牛肉嫩滑的秘诀：

1.横着纤维纹路切牛肉。

2.用生油（就是没有烧过的植物油）腌制牛肉，牛肉会更加嫩滑。

3.不建议牛肉和蔬菜同炒，那样牛肉会因为炒太久而变老。

4.热锅凉油入锅，翻炒的时候旺火迅速划炒。

发布于 2020-03-17
287
相关菜谱
写评论