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潮汕肉粽
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澈叶蓝凌在

端午节--又闻粽子香【潮汕肉粽】潮汕人喜欢用新鲜的竹叶包粽子，每到节日前后，市场到处都可以见到一小捆一小捆的新鲜竹叶卖，刚买回来的竹叶要洗干净灼过开水晾凉才可以用，用鲜竹叶包出来的粽子竹香扑鼻，吃起来也更清新可口。潮汕肉粽的用料特别丰富，一般都有十几二十种种，大概有五香五花肉、腊肠、香菇（已经炒香）、虾米、干贝、咸蛋黄、去皮绿豆、红豆、花生、白果、栗子、萝卜干（已经炒香）、蒜头、糯米（拌油、盐、鸡粉、五香粉、炸大地鱼粉末）、竹叶、咸水草等等，其他的材料就看个人口味添加或减少。未吃粽子，先闻粽香。当浓浓的棕香味扑鼻而来时，令人无法拒绝，泡上一壶潮汕凤凰工夫茶，听一曲潮汕乐韵，吃着喷喷香的潮汕肉粽子，那是一种最高享受。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
去皮绿豆 500g
带皮五花肉 500g
新鲜竹叶 750g
咸水草 500g
虾米 150g
干贝 150g
炒香香菇 200g
炒香萝卜干 150g
蒜头 适量
猪油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
糖 适量
榨香剁碎大地鱼 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有粽子馅料提前准备好。
  • 步骤 2/8
    提前浸泡一晚的糯米和去皮绿豆控干水分，下调味料拌匀。
  • 步骤 3/8
    竹叶洗干净，放入沸水中灼水后捞出，过清水后就可以用来包粽子了。 咸水草也同样处理。
  • 步骤 4/8
    取竹叶在尾部三分一处折成漏斗状。放入糯米，中间放入各种馅料，再加上糯米填满。把多余的竹叶折回盖住漏斗包裹好，绑上咸水草。
  • 步骤 5/8
    把粽子放入锅中，以水盖过粽子为准，大火烧开，小火焖煮30分钟-1个小时。
  • 步骤 6/8
    捞出挂于通风处，放凉后即可食用。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

如果没有新鲜竹叶的也可以用干的，要提前浸泡一晚，之后跟新鲜的竹叶同样处理后才可以用。

发布于 2023-02-20
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