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潮州肉粽
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小小黄阴念

这么多的节日当中最喜欢端午节，因为爱吃爸爸包的潮州肉粽，吃了几十年，今年尝试自己动手，从买材料到腌制到调味到亲手包煮，全部都是自己一手完成，担心不够好吃，没想到出来的味道和口感都是棒棒的，非常有成就感。

时间:10分钟内
食材
糯米 3斤
花生 250g
绿豆 250g
五花肉 2斤
冬菇 200g
咸蛋黄 20个
盐、油 适量
卤肉粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米买回来后洗净泡水至少2小时以上。
  • 步骤 2/9
    粽叶、草绳浸泡一小时后用干净的刷子逐片粽叶刷洗干净。
  • 步骤 3/9
    绿豆浸泡至少4小时以上，花生可以不用太早泡，半小时就差不多了。
  • 步骤 4/9
    可以买纯蛋黄，我买的是这种整个的咸鸭蛋去蛋白取蛋黄，这张会多油会香很多。
  • 步骤 5/9
    五花肉洗净切块，加入少许盐和酱油，我加入了家传特制卤肉粉，如果没有可加五香粉。
  • 步骤 6/9
    冬菇泡软切成条装。
  • 步骤 7/9
    把泡软的花生、绿豆加入洗净的糯米中，在放些盐和油，放油的目的是为了糯米不粘粽叶。
  • 步骤 8/9
    粽叶取三分之一处折成一漏斗状，勺一半的米后中间放一块肉，几条香菇丝，半个咸蛋黄，再勺一半的米盖在上面，把后面三分之二的粽叶压回包住底下的粽子，多出来的粽叶回折用草绳捆绑结实即可。
  • 步骤 9/9
    就像这个一样。
小贴士

扎粽子的时候一定要包紧实了，否则米漏出来不说，包出来不成型也不够糯。

发布于 2018-06-03
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