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贵州酸汤羊排
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不再联系慕岚

贵州人嗜酸，用一句贵州话形容“三天不吃酸，走路打喘喘”。贵州的酸汤，简单可分为清酸汤和红酸汤，清酸汤是以清米汤发酵而成，而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成，相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等，都可以做成酸汤的形式，都会非常非常的酸辣开胃。

时间:10-30分钟
食材
羊排 300g
贵州红酸 150g
菜油 适量
盐 适量
木姜子油 适量
生姜片 适量
蒜瓣 适量
葱段 适量
西兰花 适量
金针菇 适量
蒜花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊排提前炖熟，用刀子分割开来。
  • 步骤 2/10
    准备好生姜片、葱段和蒜瓣。
  • 步骤 3/10
    用步骤2的材料，爆香油锅。
  • 步骤 4/10
    倒入贵州红酸，用铲子翻炒。
  • 步骤 5/10
    炒出浓香之后，羊排入锅一起翻炒。
  • 步骤 6/10
    炒至羊排均匀的裹上红酸，放入羊排汤。
  • 步骤 7/10
    汤烧开之后，可以放喜欢的小菜，比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花，就放了西兰花。
  • 步骤 8/10
    焖煮至西兰花软烂入味之后，放入金针菇。
  • 步骤 9/10
    撒上蒜花。
  • 步骤 10/10
    倒入木姜子油即可出锅食用了。
小贴士

红酸汤基本不太辣，如果爱吃酸辣的，可以在第4步的时候，放入一些糟辣椒，那么就演变成了红油酸汤。那个更是酸辣过瘾。

发布于 2019-09-03
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