新疆的烤肉维吾尔语称之为“喀瓦甫”(内地叫做烤羊肉串,新疆人习惯叫烤肉)。是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,家喻户晓。只要提起新疆二字,就会联想到那香喷喷的烤羊肉串。在新疆大街小巷随处可见烤肉,要是在夏天三五好友往烤肉店一坐,豪爽的新疆男人会大声叫道:“老板,来上几瓶冰镇啤酒,先来上50个烤肉,在来几个羊腰子,辣面子多加,孜然多加,快点撒,”这就是豪爽的新疆人朋友们小聚最常见的吃法。简单而不失新疆味。我家都是烤肉的忠实食客,吃牛肉面不吃烤肉就感觉是没吃饱,吃“三凉“不吃烤肉,感觉是没味道,所以在家我也是经常做烤肉,只是每次用烤肉炉烤很麻烦,就那种煤能把它烧起来已经把人折腾的累死(不会烧煤的主),所以我就改用炒烤肉的方法来解决随时可以吃到烤肉,虽然味道差了不少,但是很方便想吃就做的快感。这次我和闺女都想吃烤肉,可是又懒的出门,想起冰箱里还有羊肉,就做了炒烤肉,搭配米饭和皮辣红,真是很绝的搭配,饭菜都解决了也不失营养,还是荤素搭配营养丰富。这就是既简单又实在的烤肉饭的妙处所在。羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾,还可以去湿气避寒冷,暖胃寒,羊肉含有丰富的蛋白质,和维生素,多吃羊肉不会增加脂肪因为羊脂肪熔点47度,人体本身温度是37度就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收,所以不会发胖。
羊肉一定得肥瘦相间,这样炒出来的烤肉才香,或者用羊肥油先炒出油在加羊肉翻炒
小菜用皮辣红或者凉拌三丝,或者两样都要即可,这样荤素搭配开胃爽口,还营养丰富