jxcaipu logo
鸡蛋抓饭
9.2万 热度 82 收藏
茆晗日翻

做了具有新疆特色的牛肉抓饭，虽然不知道正宗与否，却非常喜欢吃，于是今天又学做了一道鸡蛋抓饭，还是依旧的好吃，以致于军在微信里说我——现在开始天天抓饭了，呵呵。我根据自己的口味增加了胡萝卜和洋葱的用量，并且添加了葡萄干，我实在是太喜欢抓饭中的葡萄干的口感了，很奇怪的感觉，对于我来说，除了味道之外，葡萄干在抓饭中绝对是最大的亮点。

时间:10-30分钟
食材
长粒香大米 100g
胡萝卜 80g
油 适量
盐 2/3小勺
白洋葱 40g
葡萄干 20g
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将长粒香大米淘洗干净，浸泡2小时。
  • 步骤 2/14
    准备好蔬菜和鸡蛋。
  • 步骤 3/14
    将胡萝卜切成粗条，白洋葱切成细丝。
  • 步骤 4/14
    葡萄干浸泡8分钟。
  • 步骤 5/14
    热锅凉油，油温升至7成热，下入洋葱丝翻炒。
  • 步骤 6/14
    炒出香味，下入胡萝卜条。
  • 步骤 7/14
    翻炒一会儿，加入少许的盐。
  • 步骤 8/14
    加入适量泡大米的水。
  • 步骤 9/14
    将大米铺在上面。
  • 步骤 10/14
    将葡萄干撒上。
  • 步骤 11/14
    打入两个鸡蛋。
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖，小火焖10分钟。
  • 步骤 13/14
    将鸡蛋盛出，拌匀抓饭。
  • 步骤 14/14
    将抓饭盛出，放一个鸡蛋即可享用。
小贴士

小贴士

炒料时的油量要比平时炒菜稍多一些，这样不容易糊锅。

最好用长粒香大米来做，会有很浓郁的米香。

大米需要提前浸泡，有利于米饭的成熟。

胡萝卜需要切的粗一些， 烹饪时要后放胡萝卜，否则胡萝卜会因为加热时间太长会变碎。

一定要小火焖，焖出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不会糊锅底。

水的量要控制好，要比平时做米饭的量少点，因为胡萝卜和洋葱都会出汤的，还要根据水量和米量来调节焖饭的时间。

葡萄干不要浸泡太久，容易太过软烂而失去完整的形状。

发布于 2019-07-22
193
相关菜谱
写评论