“鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼,由于腥味较重,所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱,色泽比较好,辣味不是很重,鲜辣的味道可以中和鱼的腥味,菜肴的味道不错。
1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。
2、没有这种辣椒酱,用其它的辣椒酱也可以。