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风味鲐鲅
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愁肠seaport

“鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼,由于腥味较重,所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱,色泽比较好,辣味不是很重,鲜辣的味道可以中和鱼的腥味,菜肴的味道不错。

时间:10分钟内
食材
鲐鲅鱼 500g
适量
适量
韩味辣椒酱 适量
白糖 适量
味精 适量
料酒 适量
适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料: 鮐鲅鱼、韩味辣椒酱
  • 步骤 2/12
    把鱼收拾干净。
  • 步骤 3/12
    靠近鱼背划刀。
  • 步骤 4/12
    热油,爆香葱姜蒜。
  • 步骤 5/12
    放入鮐鲅鱼。
  • 步骤 6/12
    旺火,烹入料酒、醋。
  • 步骤 7/12
    加入韩味辣椒酱
  • 步骤 8/12
    加适量清水。
  • 步骤 9/12
    烧开后,加盐、白糖调味,小火烧制5分钟。
  • 步骤 10/12
    翻面再烧制3分钟。
  • 步骤 11/12
    旺火收汁,即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘,即可上桌。
小贴士

1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。

2、没有这种辣椒酱,用其它的辣椒酱也可以。

发布于 2019-07-22
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