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熏干豆腐肉卷
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半窗疏影洋

东北熏干豆腐卷是一道菜品，主料为猪肉馅

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 100g
干豆腐 4张
葱 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
猪油 适量
十三香 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、十三香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
  • 步骤 2/8
    将两张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用圆勺子抹平
  • 步骤 3/8
    将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
  • 步骤 4/8
    把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。
  • 步骤 5/8
    炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖，水开后十五分钟熟，然后开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
  • 步骤 7/8
    立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
  • 步骤 8/8
    熏干豆腐肉卷做好了，成品
小贴士

在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡

在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来

熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次

发布于 2019-08-27
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