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软炸西红柿
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郑危险男爵

新学了一道菜,这道菜被称为民间御膳。我试做了一把,很适合每天为孩子该吃啥而犯愁的妈妈们,当然也适合每时每刻想品尝新奇美味的吃货们。当外皮酥脆,口感酸甜的炸西红柿放趁热放在你的面前,你肯定那金黄与红表层所诱惑,有一股想快速入口一品为快的冲动,还等什么?快快到我的碗里来吧!

时间:10-30分钟
食材
西红柿 2个
鸡蛋 1个
适量
马铃薯淀粉 适量
芝麻油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    西红柿横切成每个约1厘米的片。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打入容器中。
  • 步骤 4/13
    充分打散。
  • 步骤 5/13
    分次加入马铃薯淀粉。
  • 步骤 6/13
    每加一勺,就充分搅匀,直到搅至糊如老酸奶般浓厚,搅时筷子能感到阻力,挑起时,不间断成线流下。
  • 步骤 7/13
    再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
  • 步骤 8/13
    锅中油大火烧,至挑起一丝面糊入锅,面糊能迅速浮起时即达到温度。
  • 步骤 9/13
    取一片西红柿放入蛋糊中。
  • 步骤 10/13
    两面沾满。
  • 步骤 11/13
    放入油锅中。
  • 步骤 12/13
    炸至两面金黄。
  • 步骤 13/13
    捞出沥油,装盘表面撒白糖,趁热食用。
小贴士

1、淀粉最好选用马铃薯淀粉,其次为玉米淀粉,不建议用红薯淀粉。

2、能做好这道菜,糊很重要,淀粉一定要分次加入,每次搅匀后再加入。

3、芝麻油不可少,如没有,可用其它食用代替,但口感要略逊。

发布于 2020-02-04
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