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软炸西红柿
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郑危险男爵

新学了一道菜，这道菜被称为民间御膳。我试做了一把，很适合每天为孩子该吃啥而犯愁的妈妈们，当然也适合每时每刻想品尝新奇美味的吃货们。当外皮酥脆，口感酸甜的炸西红柿放趁热放在你的面前，你肯定那金黄与红表层所诱惑，有一股想快速入口一品为快的冲动，还等什么？快快到我的碗里来吧！

时间:10-30分钟
食材
西红柿 2个
鸡蛋 1个
油 适量
马铃薯淀粉 适量
芝麻油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    西红柿横切成每个约1厘米的片。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打入容器中。
  • 步骤 4/13
    充分打散。
  • 步骤 5/13
    分次加入马铃薯淀粉。
  • 步骤 6/13
    每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。
  • 步骤 7/13
    再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
  • 步骤 8/13
    锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。
  • 步骤 9/13
    取一片西红柿放入蛋糊中。
  • 步骤 10/13
    两面沾满。
  • 步骤 11/13
    放入油锅中。
  • 步骤 12/13
    炸至两面金黄。
  • 步骤 13/13
    捞出沥油，装盘表面撒白糖，趁热食用。
小贴士

1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。

2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。

3、芝麻油不可少，如没有，可用其它食用代替，但口感要略逊。

发布于 2020-02-04
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