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九鲜小煮面
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俗话说：儿的生日母的难日；所以每逢我生日，我都会请老妈吃饭；以前会带着老妈去饭店小聚一下，可如今老妈年龄大了，腿脚不太方便；所以就改在家里亲自煮面送给过去给老人家吃，以免老妈走来走支的呢。这不周六刚好是我的生日，我特是准备了9种食材，做了妈妈爱吃的“九鲜小煮面”；稍许放一点点辣油起味，老妈说：这一大碗，吃的明天都不用吃早饭了，哈哈~~`

时间:10-30分钟
食材
面条 100g
皮肚 50g（泡发后）
木耳 1小碟
西红柿 半个
小菜秧 1小把
鹌鹑蛋 6只
食盐 2小勺
鸡精 少许
熟猪油 1勺
红辣油 1/2勺
肉丝 少许
猪肝 少许
榨菜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材洗净切丝切片等备用
  • 步骤 2/9
    汤锅中烧水后放入面条
  • 步骤 3/9
    另一炒锅加入皮肚、木耳、菜秧、鹌鹑蛋和清水，大火煮开
  • 步骤 4/9
    放入西红杭、肉丝和猪肝
  • 步骤 5/9
    加入2小勺食盐
  • 步骤 6/9
    撒少许鸡精
  • 步骤 7/9
    放入1勺熟猪油和1/2勺红辣油
  • 步骤 8/9
    将汤锅中煮开的面条捞起，再放入炒锅中
  • 步骤 9/9
    煮开后，倒入大碗中
小贴士

1、南京小煮面的最大特色就是菜、面分锅煮，这样才面清、汤清

2、南京小煮面离不开的元素就是皮肚，无论做啥口味，皮肚肯定是离不开的，要不就不是南京小煮面了

3、面条中一般放熟猪油和辣油，为又香又辣，而非麻油，切记

发布于 2019-12-25
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