老妈是山东人,山东人对于面食可是很拿手的,老妈也不例外,我有很多的面食都是和老妈学会的。这种单饼也是山东人喜爱的主食之一。小时候,最爱老妈做这个单饼,做好之后用来卷菜,卷酱那可都是最美味的家常。家常的有些时候就是最美味的家的味道,妈妈的味道,无论我们走到哪里,在记忆深处的味道永远都是这种家的味道,妈妈的味道,留在我们味蕾深处,永不退色。有许多人、许多事,经历了转身便会忘记,但在我们的心灵深处永远不会忘记妈妈的味道,永远不会因为岁月的流逝而消减我们对母亲深深的眷恋。
面要多揉至片刻,直至光滑加盖湿布醒制。
擀饼的时候多撒一些干面,擀至的时候饼才不容易粘连。
这种饼烙至不需要放油,直接放入平底锅就可以。
饼不要太厚,要很薄,烙至的时候饼一面起鼓,再翻面,另一面也起鼓稍微发黄,饼就熟了。