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鸡汤白贝浸苦瓜青
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二宫小佩奇

夏天，天气一热就没什么胃口。特别是前段时间，天气特别焖热，最高气温40.8度，想想都觉得可怕。米饭是吃不下的，餐餐杂食代替，顿顿离不开汤水。【鸡汤白贝浸苦瓜青】汤清味鲜甜。白贝和瑶柱带出鸡汤的鲜味，汤中略带咸蛋黄的蛋香，鲜美无比。苦瓜经过鸡汤高温烫熟，只余一点点的苦味，连不爱吃苦的孩子也能接受。

时间:1-2小时
食材
苦瓜 250g
鸡骨架 750g
白贝 200g
盐 适量
咸蛋黄 适量
瑶柱 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白贝用清水养几个小时吐沙。
  • 步骤 2/9
    鸡壳洗干净待用。
  • 步骤 3/9
    苦瓜去瓢和籽，切薄片待用。 咸蛋只去蛋黄，压碎待用。
  • 步骤 4/9
    鸡壳和瑶柱放入砂锅内，注入适量清水。
  • 步骤 5/9
    煲出高汤（一般慢火煲一个半小时左右）
  • 步骤 6/9
    捞出骨头只留鸡汤。
  • 步骤 7/9
    依次放入苦瓜青、白贝，咸蛋黄
  • 步骤 8/9
    猛火煮至白贝开壳
  • 步骤 9/9
    下盐调味，出锅。
小贴士

苦瓜去瓢和籽，挖干净，可去除苦味。也可以在切片好的苦瓜中加少许盐揉揉，挤出苦汁，煮出来的苦瓜也就没那么苦了。

发布于 2022-07-12
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