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淮山鸡脚汤浸凉瓜青

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地厚terrify

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淮山与凉瓜均为优质的保健食材

时间:30分钟-1小时

食材

鸡脚 4只

皮蛋 1个

凉瓜 150g

鲜淮山 200g

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好所有食材，皮蛋去壳后切成四瓣、淮山去皮，切成小块，鸡脚清洗干净后备用。
步骤 2/10

在一大碗内倒入2汤匙浓缩鸡汁。
步骤 3/10

用足量的清水，调制成清鸡汤。
步骤 4/10

将凉瓜纵切一分为二，去白瓢，再用刨皮器，刨成5~6厘米长的薄瓜片，如图所示。
步骤 5/10

将步骤3配制好的清鸡汤倒入砂锅内，大火煮沸。
步骤 6/10

将鲜淮山片、姜片和鸡脚放入，煮沸10分钟后，小火再煮30分钟。
步骤 7/10

另烧锅煮水，水沸后，下凉瓜片入锅内氽水至8分熟。
步骤 8/10

将瓜片盛起过冷，沥干水备用。
步骤 9/10

步骤6中淮山鸡脚汤煮沸至40分钟后，倒入1汤匙的花雕酒、少许的胡椒粉和适量的盐调味。
步骤 10/10

放入切好的皮蛋和凉瓜青再煮开，即成。

小贴士

凉瓜如不刨片，改刨丝也可行。如果不怕凉瓜的苦味，瓜片不用氽水处理，直接在步骤9煮至熟透即可。

发布于 2019-10-30