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花胶焖海参
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Suodl

花胶不仅是宴席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。粤式酒楼的婚宴中,经常会出现一道南瓜盅的上品菜,里面有各种名贵的食材,有花胶、鱼翅、海参等,可美味了,前两天试做了这道花胶焖海参,可此菜一出,没人知道里面的居然是花胶,哈哈!平时可喜欢用花胶煲汤了,这次用来焖海参,味道还是很不错的。

时间:10-30分钟
食材
花胶 4个(中等个头)
即食海参 2个
适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
豆豉 6个
蚝油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将花胶洗干。
  • 步骤 2/12
    用煮沸的姜水将花胶浸泡一夜(用姜水,主要是去除腥味)。
  • 步骤 3/12
    准备即食海参。
  • 步骤 4/12
    将海参取出,解冻,备用。
  • 步骤 5/12
    将花胶切小块、海参切成1公分左右小段。
  • 步骤 6/12
    油锅加热、倒油,放入姜丝,炒一会。
  • 步骤 7/12
    倒入花胶,翻炒一会。
  • 步骤 8/12
    加入豆豉,继续翻炒一会。
  • 步骤 9/12
    倒入料酒。
  • 步骤 10/12
    加入蒸鱼豉油、蚝油,盐、适量水、白砂糖,不断翻炒,盖上锅盖焖5分钟。
  • 步骤 11/12
    加入海参,不断翻炒,盖上锅盖,再焖5分钟。
  • 步骤 12/12
    超级美味的花胶焖海参做好啦~
小贴士

1、花胶要用姜水浸泡一夜,去腥效果特别好。

2、在调味方面用蚝油最鲜美、加上白砂糖可以提鲜,出来的味道棒棒的。

3、我用的是即食海参,不用提前泡发,注意火候,不用焖太久,海参出来的口感是十分Q弹爽口的,超级好吃。

发布于 2019-08-29
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