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清蒸鲈鱼
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弟怰古元英云

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
宝宝酱油 2勺
橄榄油 1勺
芝麻油 1勺
杏仁油 3勺
葱 2根
姜 1个
宝宝盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜鲈鱼去除内脏，洗净血水。
  • 步骤 2/15
    用刀子在两面划上几道口。
  • 步骤 3/15
    鱼用少许盐抹均匀，葱姜切丝，铺在鲈鱼上。
  • 步骤 4/15
    肚子里也塞一些葱姜丝。
  • 步骤 5/15
    盘子底下铺一点姜丝，有助于透气，让鱼熟的更快一点。
  • 步骤 6/15
    铺上保鲜膜腌制二十分钟。
  • 步骤 7/15
    准备好宝宝的调料，橄榄油，芝麻油和酱油。
  • 步骤 8/15
    按照比例调入碗里。
  • 步骤 9/15
    均匀的倒在鱼上。
  • 步骤 10/15
    开水上锅，大火蒸八分钟，关火再焖几分钟。
  • 步骤 11/15
    起锅把多余的酱汁倒出来一些。
  • 步骤 12/15
    撒上葱末。
  • 步骤 13/15
    另起锅倒入适量杏仁油，小火烧热。
  • 步骤 14/15
    淋在葱末上，滋滋的响～
  • 步骤 15/15
    好吃美味的鲈鱼就做好啦，鲈鱼刺少特别适合宝宝吃。
小贴士

这道蒸鲈鱼是给小宝宝做的，宝宝才十个月所以没有放料酒，一岁以上的小宝宝可以用点料酒腌制。

发布于 2019-08-14
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