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香酥玉米粒
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寺都漚透盅

前幾天去孩子們的大伯伯家玩，午餐有一個玉米粒頓時吸引了孩子們的眼熟，不光孩子喜歡，我也是和孩子們搶著吃，外皮酥酥的，內心糯糯的，又甜甜的，在嘴裡瞬間爆炸，立馬感覺很神奇，玉米粒竟然還能這麼吃？回家就複製，連續三天，終於取經成功。做下午茶，配上一壺茶水，一粒一粒的品嚐每一粒玉米粒帶給的驚喜，生活就是這麼簡單。

時間:10-30分鐘
食材
熟糯玉米 200g
玉米澱粉 40g
麵粉 100g
泡打粉 3g
砂糖 45g
植物油 適量g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材:糯玉米，砂糖，玉米澱粉，麵粉，土雞蛋。
  • 步驟 2/16
    玉米剝粒。
  • 步驟 3/16
    雞蛋打入碗中加入1湯匙清水打散。
  • 步驟 4/16
    放入1.5湯匙麵粉和1湯匙玉米澱粉混合拌勻。
  • 步驟 5/16
    剩餘的麵粉和玉米澱粉，泡打粉混合拌勻。
  • 步驟 6/16
    蛋液倒入玉米粒中。
  • 步驟 7/16
    玉米粒撈出放入麵粉中。
  • 步驟 8/16
    用湯匙翻拌，每一粒玉米均勻的裹滿面粉，靜止片刻。
  • 步驟 9/16
    在抖掉多餘的乾粉。
  • 步驟 10/16
    燒熱油鍋試炸，玉米粒放入油鍋能膨脹才可以，約7成熱。
  • 步驟 11/16
    全部的玉米粒倒入鍋中，炸5秒鐘後，才能推動。
  • 步驟 12/16
    炸至玉米粒膨脹，有沙沙的聲音，撈出，重新燒熱油鍋。
  • 步驟 13/16
    油鍋燒熱，重新放入復炸，約10秒鐘。
  • 步驟 14/16
    撈出控油。
  • 步驟 15/16
    找一個碗，碗口放上漏勺，玉米和油一起倒進漏勺，炸油歷盡碗中，玉米控幹油，這樣更方便。
  • 步驟 16/16
    趁熱撒上砂糖即可食用！
小貼士

麵糊成略稠一點的糊狀，挑起筷子能瞬間滴落。

麵粉要裹滿每一粒玉米粒，用湯匙均勻的拌，這一個不難。

油溫要掌握在7成熱或者8成熱先試下，不容易出錯。

玉米粒要選擇嫩的，口感好。

炸的過程很短，玉米粒本身就是熟的。

釋出於 2019-12-05
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