豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸，鐵，鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其它任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老。