蜂蜜，味甘、性平和，可以潤燥滑腸，清熱潤肺，預防感冒，清除體內毒素，保養皮膚，延緩衰老。同時蜂蜜裡除了含有葡萄糖和果糖外，還有多種人體所必需的氨基酸、蛋白質、蘋果酸等成分。蜂蜜雖好，但是沖泡也是有講究的，應該用60度以下的開水來衝調蜂蜜，如果用燙開水衝蜂蜜，蜂蜜中的酶類物質會遭到破壞，產生過量的羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養成分受破壞，並且還會改變蜂蜜的味道，使其產生酸味。蜂蜜的服用時間，一般均在飯前1～1．5小時或飯後2～3小時服食比較適宜。但對有胃腸疾病的患者，則應根據病情確定服食時間，以利於發揮其醫療作用。胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，宜服用冷蜜水後立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前服用蜂蜜，可以促進睡眠。　【真假蜂蜜的鑑別】--來自網路1、 好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。2、 價格越便宜，品質越差。3、 真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。看標籤：凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。4、 真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。5、 真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。6、 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。7、 取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。8、 觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。9、 取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。