1、市面上出售的美國大杏仁一般為熟製品，也就是可以直接當零食吃的那種。因此製作前不需要再烤熟，直接使用就可以了。若使用南杏仁，則風味與美國大杏仁完全不同。

2、大杏仁可以換成花生、核桃等其他堅果，製作花生露、核桃露。生的花生仁或核桃仁，製作前需要先用烤箱烤熟，冷卻後再使用。

3、混合物煮之前一定要過篩哦，否則口感會不細膩。過篩的時候，因為會有粗的顆粒阻塞篩網，如果篩得比較慢，不用著急，將篩網架在鍋上，讓混合物自己慢慢的透過篩網就行了。

4、這個配方製作出來的杏仁露，口感濃滑。如果想製作非常稠厚的糊狀的“杏仁糊”，可將糯米粉的用量增加至40克-45克。

5、牛奶過敏的朋友，可將牛奶用水代替。