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菊花茶果子
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ordinarily欣怡

菊花烹茶的水來製作的果子，清香，滿口的春天的味道…

食材
菊花茶 8克
澄粉 30克
糯米粉 50克
大米粉 50克
糖粉 50克
玉米油 30克
蓮蓉（甜） 360克
抹茶粉 5克（可不加）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將菊花茶煮成菊花茶水，放至溫涼。
  • 步驟 2/18
    將澄粉，大米粉，糯米粉，糖粉，混合後放入玉米油。
  • 步驟 3/18
    再緩緩倒入菊花茶水，攪拌。不要一次倒入大量水，緩緩倒入，大約倒入220克左右茶水，攪拌均勻至無顆粒即可。
  • 步驟 4/18
    放入抹茶粉，攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 5/18
    放入鍋中，蒸20分鐘。
  • 步驟 6/18
    將泡過水的菊花取1/3打碎，和蓮蓉混合在一起。
  • 步驟 7/18
    米粉蒸好後，拿出，稍待涼再揉，手上抹油，防粘，也可以帶上一次性手套防粘，揉成光滑的團。
  • 步驟 8/18
    麵糰分割成30克左右的小劑子。
  • 步驟 9/18
    菊花蓮蓉團成20克左右的糰子。取一個面劑子，擀開。
  • 步驟 10/18
    包上蓮蓉。
  • 步驟 11/18
    菊花模具，刷油。
  • 步驟 12/18
    將麵糰收口朝上放入模具中。
  • 步驟 13/18
    壓平。
  • 步驟 14/18
    用脫模刀，將周圍，輕輕劃開。
  • 步驟 15/18
    取出。
  • 步驟 16/18
    表面點綴菊花。
  • 步驟 17/18
    可以直接食用。口感熱吃軟糯，冷吃Q彈。吃不完可以冷藏一到兩天，表皮口感Q彈，內陷清香軟糯。或冷凍，吃的時候，放在鍋中再蒸一下即可。
  • 步驟 18/18
    清香。
小貼士

1根據自家用的米粉的吸水性不同，不要一次加入全部的水，原則是麵粉攪拌到沒有顆粒即停止加水。

2蒸好的麵糰取出熱的時候會粘，稍涼一下，溫了再揉，揉的適合可以帶上一次性手套防粘，或者手上抹上玉米油防粘。

3做好可以直接食用。口感熱吃軟糯，冷吃Q彈。吃不完可以冷藏一到兩天，表皮口感Q彈，內陷清香軟糯。或冷凍，吃的時候，放在鍋中再蒸一下即可。

4加入了抹茶粉，是為了讓表皮的顏色更漂亮，其實菊花茶泡的稍久一些，顏色也會變綠的，所以抹茶粉也可以不加，只享菊花的清香…

釋出於 2018-07-10
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