紅薯：又名山芋（在我們南京就叫它：山芋）、紅玉、甘薯、番薯、番芋、山藥（河北）、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等等諸多名稱。

紅薯：富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品，對於素食愛好者來說，也是非常喜歡的食材。

初秋是紅薯剛剛上市的時候，週末買菜時看到市場裡突然多出好多賣紅薯的攤位；心想著這紅薯出來了，不過得等到下霜時才最甜最好吃，現在估計沒什麼味道了；心裡雖是這麼想，可手還是忍不住揀了幾個放旁邊了；早聽說用烤箱烤出來的紅薯特別好吃，正好我家的烤箱帶這功能；哈哈：不是不知道，試了嚇一跳；比街頭商販大桶裡烤出來的還要好吃；連一向番茄皮都不愛吃的我，這次都紅薯皮也吃下去了哈~~~